Берем свиную вырезку ( у меня был карбонат). Помыть, обсушить. В мясе ножом делаем надрезы, по ним вставляем морковку и чеснок.

Отдельно приготовить обсыбку: соль, смесь перцев, базилик, паприку, чеснок ( я обязательно добавляю смесь для мяса, мне ее привозят из Каира) все перемешать, добавить оливкового мосла, натереть мясо, завернуть в фольгу. Держать в духовке при температуре 180 градусов около полутора часов.

Дать остыть, нарезать

Готовим:
Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
Сливочное масло растопить и остудить.
Яйца разбить в миску и слегка взбить вилкой или венчиком (даже не взбивать, а просто размешать).
К яйцам добавить сметану (со щепоткой соли) или майонез. Все это перемешать.
Влить в яичную массу сливочное масло, снова перемешать.
Ввести в тесто муку с разрыхлителем. Перемешать.
Тесто, по консистенции, должно получиться, как густая сметана.

Чистые и сухие формочки для кексов смазать маслом (железные формочки лучше посыпать панировочными сухарями).
Разложить тесто по формочкам (на 1 формочку примерно 1 столовая ложка теста, в зависимости от размера формочек).

Формочки с тестом поставить в нагретую до ~180°C духовку примерно на 7 минут (возможно чуть больше или меньше) - тесто в формочках должно хорошо подняться, но не должно начать румяниться.

Придавить поднявшиеся кексики дном стакана или другим, подходящим по диаметру, предметом.

Вернуть формочки с получившимися корзинками в духовку и выпекать еще ~10-15 минут, до румяности (внимание! во время выпекания выделяется много масла).
Готовые корзинки вынуть из духовки, промакнуть бумажной салфеткой излишки масла, немного остудить и аккуратно вынуть корзинки из формочек.

Это только кажется что рецепт сложный, на самом деле все просто.

Я все тушу-жарю по отдельности....
Обжариваем репч. лук (прим. 3 средние) и натертую морковку (1 средняя). Выкладываем в емкость. Затем тушу очищенные и порез. кубиками баклажаны (прим.4 штуки) и один кабачок (не забываем их посолить), когда готово, выкладываю к луку, потом тушу очищенные от кожуры помидоры (3-4 штуки) и мелко порез. болгарский перец (1-2 штучки) (тоже солим и жарим пока жидкости останется минимум..) Выкладываю к уже готовым овощам. Полученную массу перчу, хорошо размешиваю и выдавливаю чеснок (2-3 зубчика). Усе....

2 вариант - сырой

В кипящую и подсолен. воду положить баклажаны (со шкуркой). Минут 5 варим и кладем под гнет часа на два (я порой делаю вечером поздно и они у меня лежат до утра...).
Снять с баклажан шкурку, их мелко порезать и сложить в емкость. Помидоры мелко порезать и добавить к баклаж., затем репч. лук измельчить и туда же, потом выдавить чеснок, посолить, поперчить. Залить все растительным маслом... Усе....

Качан капусты - у меня был 1800кг

Морковь - 2 шт.

Перец болгарский - 1-2 шт.

Яблоко - 1 шт.

Немного клюквы, можно ещё виноград.

Чеснок - 6 зубчиков, выдавить через чеснокодавилку.

Для маринада

Сахар - 1 стакан

Соль - 2 ст. ложки с горкой

Уксус - 140 гр.

Масло - 1 стакан

Вода - 1 литр

В литре воды довести до кипения сахар и соль, затем влить уксус и масло.

Капусту порезать, как нравится. Переложить слоями капусту, морковку, яблоко, перец, добавить
несколько горошин черного перца и душистого, клюкву. Залить горячим маринадом. Оставить часа на 4.
Всё, капуста готова.

Тыкву нарезать на кусочки, поместить в пакет и засыпать туда соль. - пошебуршать, чтобы соль равномерно распределилась и оставить минут на 10 для просаливания. Затем подсыпать в этот пакет кукурузной муки и тоже пошебуршать, чтобы равномерно обволоклись все кусочки. (у меня кукурузной муки не было, была крупа. Я её попыталась измельчить в маленькой чашке блендера. Она измельчилась, но не в муку.) Далее жарим кусочки тыквы в небольшом количестве любого раст. масла до готовности. Готовим соус: приблизительно 200г йогурта смешиваем с 2-3 зубиками раздавленного чеснока, солим, перчим. Выкладываем готовую тыкву на тарелку, заливаем соусом, посыпаем зеленью.

250г - творога
50г - мягкого сыра, типа альметы
50г - слив. масла (растопить)
2-3 зубчика чеснока (измельчить)
1 ч.л. молотого красного перца
1 ст.л. растит. масла
соль по вкусу....

Творог размять вилкой, добавить все составляющие, тщательно размешать до однородной массы....

6 шт. болгарских перцев ( желательно с острым носиком, мясистеньких)
2 яйца
300 г брынзы

Для панировки:
2 яйца
мука
панировочные сухари

растительное масло для обжарки

Перцы запечь в духовке Запекать нужно минут 15-20, важно его не "перепечь", а то он в дальнейшем будет расползаться. Как только шкурка потемнела и вздулась - перцы готовы. Положить их в пластиковый пакет, плотно закрыть и оставить минут на 15, затем аккуратно почистить от шкурки и семян, чтобы перцы остались целыми. Яйца для начинки слегка взбить, добавить размятую брынзу, если брынза очень влажная, то хватит и одного яйца (если нет брынзы , то можно заменить творогом с солью), все перемешать, должна получится густая масса. Добавить мелко нарезанной петрушки. Аккуратно нафаршировать начинкой перцы, придать плоскую форму, обвалять в муке, затем во взбитых яйцах, потом в сухарях и опять в яйцах и выложить на сковородку с подогретым маслом обжариваться. Жарить примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки .

Я петрушку в брынзу не добавляла, просто посыпала потом.