Кочан китайской капусты
Имбирь
Чеснок
Красный молотый перец чили

За основу берите пекинскую капусту (или китайскую). Можно взять и белокочанную, но результат будет намного хуже (чимчи получится немного напоминающим квашеную капусту).Кочаны капусты рубят пополам и укладывают в глубокую емкость). Сверху все это дело заливают соленой водой. Вода должна быть очень соленой, но не так, чтобы ее невозможно было взять в рот. Кочаны должны быть покрыты водой полностью. А сверху нужно поставить пресс. Пресс должен быть в меру тяжелым, но не настолько, чтобы раздавить кочаны. Под прессом в соленом растворе капуста выдерживается 1-2 дня, затем ее хорошенько моют, а воду сливают. Все, она готова для обработки ее пастой.

Есть быстрый способ заготовки капусты. Нарезают квадратами примерно 5х5 и хорошо просаливают. Оставляют на 1,5 часа. Выделившийся сок сливают и хорошенько промывают кусочки капусты. Затем промазывают пастой.

Туда входят: рубленный чеснок, молотый красный перец (не паприка), рубленный имбирь (свежий), соль, сахар. Всё это пропустить через мясорубку (или промолоть в блендере). Если очень густая, то развести чуть-чуть водой.
(Обязательно при готовке кимчи используйте резиновые перчатки)Потом этой пастой смазывают каждый листик полукочана (чтобы там оставался не слой пасты, а так - немного пройтись по КАЖДОМУ листку, чтобы он немножко окрасился в красный цвет, и на нем остались маленький кусочки перца-пасты).
Все, осталось только разложить кимчи в большие, плотно закрывающиеся тары (можно банки) и поставить в прохладное место выдерживаться еще 1-2 недельки. Место должно быть прохладным, но не холодным. Идеальная температура - как в холодильнике, на морозе кимчи может просто замерзнуть. В принципе, можно выдерживать и в комнатной температуре, но тогда процесс окисления пойдет быстрее и выдерживать надо меньше (через день-два можно пробовать). Вообще, самый вкус в кимчи - именно в медленном окислении (квашении?). В такой ядерной смеси никакие микробы не живут, поэтому даже при комнатной температуре этот процесс медленный, но все же быстрее, чем надо - идеальный вкус, когда кимчи выдерживается при прохладных температурах.

Горбуша консервированая - 1 банка
Рис - 100 гр (или 1 пакетик для варки)
Яйцо - 2-3 штуки
Майонез
Соль/перец

Рыбу размять вилкой.
Рис и яйца отварить, остудить.
Яйца нарезать мелкими кубиками.
Смешать всё вместе, заправить майонезом.
По желанию посолить/поперчить.

Помидор - 1 шт
Сыр моццарелла - 1 шарик
Соус песто

Помидор и сыр порезать тонкими кружочками, уложить их друг на дружку, полить соусом, поперчить. Я ещё сбрызгиваю оливковым маслом.

Шпик - 300 гр
Чеснок - 4-5 зубчиков
Зелень
Паприка по желанию

Всё перемолоть в блендере или прокрутить через мясорубку.

Салат "Айсберг" - 1/2 кочана
Ананасы консервированые - 1 банка
Ветчина - 200 гр
Сыр - 200 гр
Перец болгарский - 1/2 шт
Кукуруза - 200 гр
Майонез - 250 гр

Салат порезать или порваь руками. Ветчину, сыр и перец порезать кубиками. Всё смешать, добавить ананасы и заправить майонезом.