Суп харчо с бараниной

Баранина 0,5-0,7 кг
Картофель-2 шт
Рис-0,5 стакана
Лук-2 шт
Морковь-1 шт
Чеснок -4-5 зубцов
Томат-2 ст.л
Масло подсолнечное для жарки
Масло сливочное-20 гр
Зелень, у меня был только укроп, но желательно еще кинзу
Кориандр- 1.ч.л сухого
Красный жгучий перец- 1/4 ч.л
Красный сладкий перец- 2 ст.л сухого грубого помола, хлопьями
Лавровый лист-3-4 шт.
Аджика сухая смесь- 1 ч.л
Винный уксус- 1-2 ст.л
Барбарис сушеный- 1-2 ст.л
Хмели сунели- 2 ч.л
Карри-на кончике ножа
Базилик сушеный- 1 ч.л
Соль, перец черный по вкусу

Баранину жирную порезать на кусочки, уложить в казан . Чуть обжарить на собственном жире с добавлением сливочного масла , оно только для вкуса. Залить обжаренные куски водой и поставить варить почти до готовности. На сковороде на подсолнечном масле сделать зажарку из порезанного лука и моркови, добавить постепенно все сухие специи и уксус, затем добавить томат, соль , перец. В кастрюлю с мясом положить промытый рис и нарезанный кубиками картофель, туда же добавить зажарку. Варить до готовности риса и картофеля. Выключить суп , добавить зелень и давленый чеснок. Закрыть крышкой кастрюлю или казан и дать настоятся минут 10.Ароматный суп готов.
Приятного аппетита.

3 л. воды
1 большой окорочек
2 морковки
3 луковицы
3 картофелины
3 горсти вермишели вермишели
Соль, перец
масло

Сварить куриный бульон. Во время варки добавить в бульон 2 неочищенные луковицы лучше с большим количеством шелухи (снять только верхний слой шелухи а луковицу помыть ). Бульон получится золотистого цвета. Готовый бульон процедить, окорочек разобрать на волокна, если лень этим заниматься можно как я сварить окорочек нарезанным на кусочки. Кинуть в бульон порезанный кубиками картофель. Вермишель обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета,следить чтобы не пригорела для этого все время помешивать. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать и обжарить все на масле . В бульон положить куриное мясо, поджарку и вермишель. Посолить по вкусу, добавить перец и доварить готовности вермишели и картофеля .
Приятного аппетита.

Бульон-3 литра
Пшено- больше половины стакана
Капуста- половину маааааааленького вилка
Морковь-2 шт
Лук-2 шт
Перец- 1 шт
Картофель-1-2 шт
Соль, перец, лавровый лист, чеснок
Зелень
Масло для жарки
В закипевший бульон положить нарезанный кубиками картофель, промытое в нескольких водах пшено, нарезанную капусту. Лук , морковь и перец порезать и обжарить на масле. Добавить к бульону.Как сварится пшено и картофель сразу добавить давленный чеснок и зелень.Закрыть крышкой , выключить суп и дать настоятся.
Приятного аппетита.

Фасоль -1 стакан
Картофель-1-2 шт
Фарш куриный-300-500 гр
Лапша-гр 300
Лук- 2 шт
Морковь -2-3 шт
Перец-2 шт
Помидоры- 2-3 шт
Томат паста 2 ст.л
Чеснок -3-4 зубца
Зелень-укроп, петрушка , кинза
Перец , соль
масло для жарки
Приправы- зира, барбарис
Отварить фасоль до готовности, добавить к супу нарезанный картофель, фрикадельки (лучше из баранины или говядины, для более насыщенного вкуса , но у меня не оказалось).
Делаем зажарку в сковороде на масле-лук порезанный полукольцами, морковь соломкой, перец полукольцами, помилдоры полукольцами, добавляем томат и приправы, перец красный(если есть стручек , то лучше немного его) . Отправляем зажарку в суп, и добавляем лапшу, лучше широкую, лагманную-наш суп в восточном стиле..Даем закипеть , добавляем зелень с мелко порезанным и давленным чесноком, закрываем крышкой, даем настоятся- суп готов.
Приятного аппетита.
Можно использовать фасоль из банки за неимением времени-тоже неплохо.

Окорочек -1 шт
Кабачки – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Картофель – 2-3 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Сыр плавленый – 2 упаковки по 100гр
Лавровый лист
Чеснок – 2 зубца
Соль,перец , укроп
Масло для жарки

Окорочек разрубить и поставить варить. Картофель порезать кубиками и положить к окорочкам , когда они почти готовы. Обжарить лук, морковь, перец, потом добавить нарезанные кубиками кабачки, потушить минут 5. Добавить все специи.( я добавила еще ложку бульона сухого). Овощи добавить в суп, туда же добавить нарезанный сыр, варить до готовности картофеля. В конце добавить чеснок и зелень.
Приятного аппетита.

На кастрюлю 3, 5 литра
Фарш куриный-300-400 гр
Кабачек- 2 -3 шт
Рис- 3 горсти
Картофель-4 шт
Лук -1 шт
Морковь-1 шт
Перец-1 шт
Чеснок-2 зубца
Масло подсолнечное
Укроп
Соль, перец, лавровый лист.
Порезать лук полукольцами, морковь соломкой и перец соломкой, Поочередно обжаривать в сковороде. Кабачки нарезать кубиками и в последнюю очередь добавить к зажарке.
Почистить картофель, нарезать кубиками и опустить в кастрюлю с водой вариться. Как закипит, формировать фрикадельки и опускать в кипящую воду , Туда же насыпать промытый рис. Варить минут 10, добавить зажарку с кабачками, соль, перец, лавровый лист.По готовности супа добавить давленый чеснок и укроп.
Приятного аппетита.

Грибы-300 гр
Фарш-200 гр
Лук-1 шт
Морковь-1 шт
Лапша готовая-150 гр
Масло подсолнечное
Соль, перец, зелень
Грибы можно отварить минуты 2. Обжарить нарезанный лук и потертую на крупной терке морковь, добавить грибы, которые предварительно вынуты из воды и отжаты., готовить ещё 10 минут.
Нагреть воду в кастрюле, посолить,поперчить как закипит формировать фрикадельки и опускать в кипящую воду.Добавить зажарку с грибами.Варить минут 10.
Добавить в грибной суп лапшу и готовить еще 2 минуты. Добавить зелень. Ели вкус ненасыщенный, можно добавить кубик грибной.
Приятного аппетита.

Для лапши:
1 ст молока +1 ст воды(можно одну воду)
1 яйцо
крахмал ! ушло ложки 4
Для бульона:
1/2 курицы или как я делала с куриными фрикадельками
лук
морковь
зелень

Молоко смешать с водой, яйцом, солью и добавить крахмал столько чтоб получилось тесто чуть жиже чем на тонкие блинчики. Ни в коем случае не добавляйте муки. Выпекаем как обычные тонкие блинчики.

Нарезаем в виде лапши , после разложите на противне и оставить высохнуть.

Приготовьте куриный бульон , или отварите фрикадельки ,спассируйте лук и морковь ,добавьте в бульон и варите до готовности, за 2 мин до конца варки добавить лапшу, зелень, прокипятить выключить.
Приятного аппетита!
Рецепт от РЕНАТА_32 с форума кухарка.