у всех есть любимый вариант этого тортика,предлагаю свой.

печенье савоярди 3 пачки по 12шт.(дамские пальчики)
250г сыра филадельфия(крем чиз)
250мл сливок
4 желтка
4 белка.
250 г сахара
250мл воды
1ст.завареного кофе(растворимый)
1-2с.л амаретто(миндальный экстрат)
1ст.л какао
стружка шоколада.
завариваем кофе, дать остыть, потом вливаем амаретто или 1 ч. л миндального экстрата.

делаем крем:
делим воду и сахар на две части, каждая по 125 г(мл)
ставим эти две части на огонь и кипятим воду вместе с сахаром как на сироп, 10 минут, не мешая, потом ещё 5 минут покипеть.
когда закипить сироп, если у вас два миксера то одновременно взбиваем белки и желтки, в разных ёмкостях, если один, тогда по отдельности.
сначала желтки, потом белки.
готовый сироп вливаем в взбитые желтки , тоненькой струйкой.
продолжая взбивать до густоты крема.
так же проделать и с белками.
потом взбиваем сыр филадельфия и добавляем сливки по не многу,продолжая взбивать,далее добавляем сначала желтки, потом белки.
вот такой получился крем.
поставить в холодильник.
теперь берём или блюдо стеклянное или подставку для торта.
если блюдо то свысокими бортиками, если подставку тогда , надо будет ещё и кольцо от разьёмной формы.
и так собираем торт:
ставим кольцо на подставку для торта, печенье обмакиваем быстрым движением в кофе и кладём один к одному на дно, так закладываем всё дно, и заливаем кремом, всё это проделываем пару раз, пока незакончится печенье, сверху заливаем кремом, ставим в холодильник.
через 1 час, вытянуть, посыпать какао и шоколадной стружкой, украсить по своему желанию.
приятного чаепития!

тоже наш любимый провереный рецепт

Тесто:
1 ст. муки
7 желтков
1/2 ст. сахара
100 гр. сливовочного масла
1 ч.л соды,гашенная
если тесто получилось слишком густое - добавить молока или целое яйцо или минералки с газом

Крем:
7 белков
желатин 20 гр.
1 ст. сахарного песка (можно меньше,кто не сладкоежка)
сливочное масло-150 гр
200 гр. сгущеного молока,
1/4 ч.л. лимонной кислоты...
крем готовьте в большой посуде литров на 5 ,т.к. сильно увеличивается в объеме и взбивать не удобно в маленькой)

глазурь: (или уже готовая)
шоколад 150 гр
50-70 мл сливок 38%
25 гр. сливочного масла

Приготовление основы:
Взбить масло комнатной температуры с сахаром,
добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.
Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь .
Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности.
Остудить и разрезать пополам.(я не разрезаю)

Приготовление крема:
Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.
а пока Отдельно взбить масло со сгущеным молоком и оставить в сторонке
В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину
лимонной кислоты (смотрите состав крема).
Нагреть до растворения сахара и желатина.
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены,
в три приема добавляя оставшийся сахар
и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавляю ванильный сахар.
массу со взбитыми белками с сах-желатиновым раствороми постепенно постепенно ввожу в сливочно-сгущеночную массу , все время взбивая.

Для глазури :
В кастрюльку поломать шоколад,добавить сливки и масло всё растопить
на маленьком огне до однородной массы.
Глазурь считается готовой, если капля ее, налитая на фарфоровое блюдечко, не расплывается. Готовую глазурь вылить немедленно на поверхность торта, быстро разровнять и разгладить ее ножом.

Сборка торта:
В форму с съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать
сахарным или фруктовым сиропом.
Выливаем крем и сверху кладём второй корж слегка вдавливая его внутрь.
Ставим холодильник для застывания.
Застывший торт заливаем шоколадной глазурью и украшаем по желанию

пояснения к торту "Птичье молоко"

для тирамиссу сейчас напишу рецепт палочек.

2яйца.
50 гр. сахара.
2 пакетика ванильного сахара.
2ч.л разрыхлителя.
0,5ч.л соды гашёная уксусом.
100 гр. муки.

Яйца с сахаром и ванилькой взбить до густой пышной пены 1 минуту.Затем добавить разрыхлитель и половину ч.л. соды гашёной уксусом.Затем муку и всё взбить.Разогреваем духовку 250гр. и на смазанный пергаментный лист выливаем тесто.Выпекаем корж 2-3 минуты.Когда чуть остынет разрезаем на полосочки.
ПРИЯТНОГО ВАМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ!

у нас утки и гуси дорогие,так я вчера уточку купила,новый рецепт пробовать,ещё бы куантро найти