Свинные медальоны замачить в сухом вине и соевом соусе. Пождарить.
На раст. масле поджарить лук, добавить кубики сладкого перца,помидора черри, ломтики манго, яблока.
Влить вино, добавить специи, гранатовый соус, мускатный орех. Затем выложить мясо и обжарить несколько минут все вместе.
В заключении посыпать мелконатертым пармезаном, посыпать зеленью.
Можно запечь в духовке предварительно поджаренное мясо, поместив на него фруктово-овощную массу,
посыпав тертым сыром.

1 кг. печени
2 яйца
1 стакан молока
1 (не полный ) стакан риса
растит. масло для смазывания противня
соль, перец
1 крупная луковица
3-4 дольки чеснока

Свежую, обработанную печень вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку. Добавить в измельченную печень соль, перец, стакан молока. Яйца аккуратно разбить. Белки отделить от желтков,убрать белки в холодильник . Рис заранее отварить до готовности,остудить и вместе с желтками добавить в массу. Белки достать, взбить до стойкой пены, постепенно добавить печеночную массу. Противень с высоким бортиком или разъемную форму для тортов смазать маслом, выложить печень . Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах чуть больше часа. Готовность проверить дерев. палочкой. Дать отстыть в форме, выложить на разделочную доску, разрезать. Подавать на шпажках. К Печоре можно предложить майонез или любой чесночно-сметанный соус.

Делала половину. Форма была 20х20 (меньше не нашлось, поэтому низенький получился).

СОСТАВ
500г куриного филе, 2 яйца, 2~3 ст ложки майонеза, 2-3 ст ложки крахмала, соль, перец, при желании 1 зубчик чеснока,
Куриное филе порезать очень маленькими кубиками.
Яйцо размешать с крахмалом и майонезом. Посолить и поперчить. При желании добавить продавленный через пресс чеснок.
Смешать получившийся соус с порезанной курицей.дать постоять 2 часа ( чем больше, тем вкуснее, но можно и сразу жарить)
Сковородку с маслом поставить на средний огонь.
Массу выкладывать ложкой на сковородку.После того, как нижняя сторона поджарится, огонь убавить, котлетки перевернуть и дожаривать под крышкой. ( я не под крышкой дожариваю, а в духовку потом ставлю минут на15, чтоб дошли).

700 граммов мяса (свинина пополам с говядиной)
0.5-1 стакан отварного риса
1 шт. луковица
1 шт. яйцо
1/4 вилка средней капусты
250 гр. томатной пасты
1 ст. ложка крахмала
2 ст. ложки манной крупы
панировочные сухари
соль, перец, зелень по вкусу

Капусту порезать крупно, залить водой так, чтобы она покрыла ее, отварить под крышкой до мягкости.
Мясо перекрутить на мясорубку с луком, добавить отварной рис и яйцо.
Капусту остудить (воду в которой варилась капуста не выливать!), прокрутить на мясорубку, затем отжать лишнюю жидкость через марлю, отжатую капусту добавить к фаршу.
Фарш посолить, поперчить по вкусу, добавить манную крупу (добавляется для того чтобы убрать лишнюю влагу), хорошо перемешать, дать постоять минут 50-10.

В воде в которой варилась капуста растворить томатную пасту, добавить соль и перец по вкусу, крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, добавить в капустную воду, размешать.
Поставить сковороду на огонь, влить немного растительного масла. Из фарша смоченными в воде руками формовать крупные котлеты, обвалять в сухарях и сразу перекладывать на сковороду, обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Затем обжаренные котлеты уложить в подходящую емкость в один слой, залить подливкой чтобы она покрыла их почти полностью, сверху посыпать зеленью.

Довести до кипения, затем убавить огонь, накрыть крышкой и тушить минут 20-25, затем огонь выключить и дать голубцам немного настояться.
Подавать со сметаной.

филе трески 450 г (столько получилось из целой тушки)
мелко порезанная зелень примерно 2 ст. л.
сливочное масло 60 г
2 яичных белка
соль, перец
панировачные сухари

Рыбу через мясорубку.
Добавить соль, перец, зелень.
Потереть на терке сильно замороженное масло.
Аккуратно перемешать.
Вмешать сильно взбитые белки.
Мокрыми руками сформировать котлеты (у меня получилось четыре очень больших),
Запанировать в сухарях.
Обжарить на сильном огне, довести до готовности на маленьком огне или лучше в духовке.

А оригинал рецепта здесь . Про котлеты в самой первой передаче.

1 куриное филе
1 шт. яйцо
0.5 батона "вчерашнего" хлеба
растительное или топленое масло для жаренья
соль,перец по вкусу

Хлеб (лучше вчерашний, свежий будет тяжело нарезать) порезать тоненькими ломтиками острым ножом, затем порезать ломтики в виде тонкой лапши.

Куриное филе обсушить салфеткой и порезать на 4 части, затем каждый кусок легонько отбить через пленку гладкой стороной молоточка, отбивать без фанатизма, просто чтобы кусочки стали чуть тоньше и немного мягче и ровнее. Затем все кусочки поперчить и посолить со всех сторон.
Яйцо слегка вспенить вилкой.
На сковороде разогреть растительное или топленое масло (на топленом получается вкуснее), пока масло греется (огонь сделать чуть ниже среднего) кусок филе обмакнуть сначала в яйцо, затем в хлеб, перекладывая из руки в руку, приминая стараясь хорошо запанировать мясо в хлебе, затем сразу же отправить на сковороду, так же поступить с остальной частью мяса.

Во время жарки шницели иногда слегка придавливать лопаткой, следите за огнем, если он буде сильно гореть то хлеб сразу подгорит а курица останется сырой.
Когда одна сторона поджарится до золотистого цвета аккуратно перевернуть на другую.

Обжарить до готовности, подавать шницель сразу, пока корочка остается хрустящей, лучше с салатом из свежих овощей.

Нужно:
Свинина (или телятина)
Каймак (заменяется любым мягким сыром - Альмете, Филадельфия...)
Яйца, паниров. сухари, соль, молотая красная паприка...

Мясо порезать на стейки и очень тонко отбить. Посолить, поперчить, посыпать любимой приправой (я вегетту использую... )
Вдоль одного края выложить мягкий сыр, скатать в рулетик.
Взбить яйца, слегка посолить.
Обмакнуть рулеты в яйца, потом обвалять в сухарях, опять в яйцах, затем в сухарях.
Обжарить на сковородке в разогретом растит. масле со всех сторон до зарумянивания...(не среднем огне)

P.S:1. Я делаю немного по-другому - не использую сухари... Обваливаю рулетики сначала в муке, потом в яйце, снова в муке, затем в яйце и на сковородку...(мужу так нравится больше.., да и мне тоже... )
2. Если делать со свининой, то на отбитое мясо можно положить пластинки бекона, а потом уже мягкий сыр...