Свиные языки отварить в подсоленной воде с кореньями в течение 1,5-2 часов. Я варила 2 часа.
Очистить, охладить в бульоне.
2 столовых ложки размягченного сливочного масла смешать с 2 чайными ложками горчицы. Горчичного масла можно сделать больше и хранить в морозилке про запас.
Языки разрезать вдоль пополам и обмазать горчичным маслом. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон.
Источник рецепта - журнал Гастронома "Коллекция рецептов. Субпродукты." Только там пропорции гочичного масла другие: 2 чайные ложки масла и 2 столовые ложки горчицы. Но у меня горчица своя - злющая, поэтому я пропорции взяла свои.

400 граммов отварной вермишли (я брала 200)
200-250 грамм сыра (брала 150)
3 столовых ложки творога (брала 4)
2 яйца
200 граммов вареной колбасы или мяса (брала 4 сосисЬки)
100 граммов майонеза (заменяла сметаной)
сливочное масло

Сыр нарезать кубиками, колбасу ломтиками. Немного сыра натереть.
Вермишель смешать с сыром, творогом, добавить яйца.
Выложить половину вермишелевой массы в форму, смазанную маслом. Разложить кусочки вареной колбасы или мяса, накрыть второй половиной вермишелевой массы. Разровнять. Полить майонезом, сверху разложить кусочки сливочного масла. (я не раскладывала много, положила пару тоненьких кусочков)
Запекать в аэрогриле при температуре 235 градусов около 25 минут, скорость высокая. За 5 минут до конца посыпать тертым сыром.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанным укропом.
Я готовила в стеклянной посуде, сначала 20, потом 10 минут. и укропа у меня не было
Приятного аппетита!

250 гр. фасоли. У меня была "Пинто" Мистраль. Отварить как написано
100 г шампиньонов. Отварить.
3-4 картофелины. Сварить в мундире, очистить
2 яйца
1 ст.л. крахмала. Не клала.
соль, перец, специи
овсяные хлопья в панировке. Не использовала.
масло для жарки

Всё проблендерить (промясорубить), добавить яйца, соль, перец. перемешать.
Сформовать котлеты, обжарить с обеих сторон.

Осмотрите утку на предмет перьев и как следует промойте. Ошпарьте ее кипятком, от этого кожа немедленно стянется, и при запекании получится как раз такой, как надо – зажаристой и хрустящей. Изнутри и снаружи натрите утку солью, перцем и специями – смесь 5 специй подходит к этой птице просто замечательно, но я не настаиваю. Наколите кожу утки вилкой, уложите в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов.
Запекайте, периодически поливайте утку вытопившимся жиром. Через час ее можно перевернуть, а заодно сцедить жир, который пригодится, если в будущем вы собираетесь готовить конфит (да и обычная жареная картошка получается на этом жире безумно вкусной). Еще через час (а может, и раньше – сверьтесь по термометру, если он у вас есть) утка готова, дайте ей немного отдохнуть и несите на стол. Я подавал утку с чатни из груш и абрикосов – сладкие соусы к ней очень подходят.

УткаУ вас бывает так, что после приготовления всего лишь одного блюда нестерпимо болит спина? Я впервые ощутила такую радость, когда сдуру связалась с уткой - ее ощипывание и последующее приготовление уморили меня вусмерть. Одно порадовало - мои не закрутили носами по поводу специфического аромата утки и послушно все слопали Если у вас есть достаточно терпения - дерзайте!

Ингредиенты:

1 утка (около 2 кг - берите пожирнее)
250 г шампиньонов
10-15 картофелин (в зависимости от размера)
10 зубчиков чеснока
пучок зелени
соль и перец по вкусу

Состав

Утку моем, чистим от остатков перьев и пуха. Натираем снаружи и внутри тертым чесноком, перцем и солью.

Смазываем чесноком

Картошку нарезаем кубиками, привариваем ее в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут. Шампиньоны режем на чертвертинки, зелень мелко рубим. Смешиваем с полусваренной картошкой.

Начинка

Запихиваем начинку в брюхо утки

Фаршируем утку

Зашиваем, кладем в жаровню и отправляем в духовку на 1,5 часа при температуре 200 градусов. Для того, чтобы кожица приобрела аппетитный оттенок, утку можно смазать тонким слоем меда.

Зашиваем

Из готовой утки вынуть начинку и использовать как гарнир.

Утка

Приятного аппетита!

Кусок говядины отварить, часа 3, достать, остудить, нарезать небольшими кусочками и немного обжарить вместе с луком. При обжарке добавить зиру и кориандр. Пластинки теста в форме квадратиков отварить в оставшемся мясном бульоне, выложить на блюдо, затем туда же выложить обжаренное мясо с луком, сверху украсить колечками свежего репчатого лука и зеленью. Подавать с бульоном в отдельных чашечках

Замешиваю в хлебопечке, катаю в лапшерезке Потом вырезаю квадратики
А состав вот:
Яйцо - 2 шт.
Вода - 6 ст.л.
Мука - 335 гр.
Соль - 1 ч.л.
Масло растительное - 1 ст.л.

Не знала, что и чеченцев есть такое Я думала, что такое готовят тока киргзиы, казахи и узбеки...

приблизительный состав:
фарш свино-говяжий - 300г
яйца-2 шт
грибы в с/с - 200г
овсяные хлопья 2/3 стакана
чеснок - 1 зубчик
лук репчатый - 1/2 шт.
сольперецспеции - по вкусу.

грибы размельчить с луком и чесноком в блендере, хлопья размолоть там же. Фарш смешать с грибами, яйцами, добавить перемолотые хлопья, специи, сольперец.
Сформировать котлетки, обвалять в остатках смолотых хлопьев (необязательно) Быстро обжарить котлеки с двух сторон на сильном огне, подлить водички или бульона, накрыть крышкой, потушить на минимальном огне минут 15.
Котлетки получаются пухлые и очень нежненькие.
Вместо грибов можно использовать любые другие овощи.

куриные окорочка или голени
соль
чеснок

подойдет любая сковорода с толстым дном, можно чугунную, у меня сотейник с антипригарным.

Я кожу сняла и срезала жир, посолила и чесночком немного натерла. (Если вы не на диете, то кожу можно оставить и на сковороду чуть масла добавить)
Сковороду хорошо разогрела, положила курицу, накрыла плоской тарелкой, сверху двухлитровую банку с водой (можно кастрюлю, она устойчивее). Подождала пока обжарится с одной стороны минут пять, превернула на другую, так же под прессом обжарила, а потом водички добавила (примерно сантиметр), потому что пригорать начало и огонь убавила, опять под пресс и каждую сторону еще минут 10-15 подождала. (Если на масле, то воду не обязательно добавлять)
она получилась и поджаристая и сочная. и мягкая

Приятного аппетита!

2 замороженных скумбрии, слегка их разморозить (так легче разделывать)
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. сахара,
2 луковицы
1 морковка
10-15 горошинами черного перца.(можно пополам черный и душистый)
2-3 лаврушки
100 г растительного масла ( я брала 2 ст.л )

Рыбу почистить, вымыть и нарезать на кусочки.
Сложить в миску, высыпать соль, сахар и перемешать.
Лук нарезать кольцами, морковку - соломкой (или натереть на крупной терке).
На дно литровой банки положить лаврушку, немного лука и моркови. Затем уложить кусочки рыбы, пересыпая морковью, луком и горошинами перца.
Сверху налить растительное масло , накрыть железной крышкой без резинки и поставить на противень в холодную духовку. Включить на 200 градусов, как только содержимое банки закипит, убавить до минимума (90 градусов) и тушить 1,5 часа (можно еще и духовку открыть на несколько минут, чтобы снизить температуру).

У меня баночка великовата

Скумбрия жирная? Бизя, ты что? Это ж одна из самых сухих рыб