Соус "Бешамель"

Масло сливочное - 3 ст. ложки
Мука - 2 ст. ложки
Молоко - 2 стакана
Мускатный орех - щепотка

Масло растопить, постоянно помешивая добавить муку, следом медленно влить молоко. Все время помешивать. Добавить мускатный орех. Снять с огня, посолить.

Крем-мусс из авокадо

Авокадо (спелый) - 1 шт
Сливки (от 22%) - 100 гр
Лимонный сок - 1 ст. ложка
Соль, перец по вкусу

Взбить в блендере все состовляющие.
Намазывать на хлеб с икрой или слабосоленой рыбкой

Соус сметанный

(пропорции примерные)

Сметена 15% (20%) - 100-150 гр
Чеснок - 1/2 зубчика
Укроп по вкусу
Соль
Перец

В сметану выдавить чеснок, добавить соль, перец и нарубленую зелень
Тщательно перемешать

Соус к салату "Цезарь"

1 яйцо
1 ч.л. горчицы
2 ч.л. лимон. сока
1 зуб чеснока
Оливковое масло примерно 150-200 гр

Остывшее яйцо после минутной варки кидаем в блендер.
Туда же 2 чайные ложки лимонного сока, ложечку горчицы, зубчик чеснока. Соль, перец. Можно добавить чайную ложечку мёда.
Начинаем взбивать и потихоньку доливать оливковое масло. Чем больше масла, тем гуще соус.

Уже после минутного взбивания соус становится густым. Густым настолько, что при наклоне чаши он очень лениво перекатывается из стороны в сторону.
Если очень густой, можно разбавить белым вином

Сметанный соус с икрой

Икра щучья - 1 банка
Сметана 15-20% - 250 гр
Соль, перец, зелень по вкусу
(можно добавить мелконарезанный репчатый лук)