Приветствую Вас Гость | RSS

Пятница
29.03.2024, 16:09

Kontik приглашает друзей
Главная ЗАКУСКИ - Страница 5 - Форум Регистрация Вход
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 5 из 6
  • «
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • »
Форум » Кухня » Кулинарные странички от Одиссеи » ЗАКУСКИ
ЗАКУСКИ
ОдиссеяДата: Пятница, 07.10.2011, 22:53 | Сообщение # 81
Елена
Группа: Друзья
Сообщений: 9928
Статус: Offline
ЛАВСАНДАЛИ (явно, название взято с потолка smile )



Перец сладкий
Баклажаны
Соль (соевый соус)
Лимонный сок
Сахар
Кориандр
Перец
Чеснок

Баклажанов и перца должно быть 3:2.
Баклажаны порезать брусочками и обжарить, но не до полной мягкости
Перец нарезать полосками и слегка припустить.
Горячие овощи перемешать с лимонным соком, сахаром, солью (соевым соусом), кориандром, измельченным чесноком и мелко порезанной петрушкой. Придавить все прессом. Выдержать хотя бы 2 часа.
Прикрепления: 2908425.jpg (75.7 Kb)




Сообщение отредактировал Одиссея - Воскресенье, 04.12.2016, 18:26
 
ОдиссеяДата: Суббота, 08.10.2011, 00:08 | Сообщение # 82
Елена
Группа: Друзья
Сообщений: 9928
Статус: Offline
ПХАЛИ



0,5 кг капусты
1 не очень большая вареная свекла
1 дуковица
небольшой пучок кинзы
2-3 зубчика чеснока
1/3 стакана грецких орезхов
лимонный сок
перец
хмели-сунели

Капусту отварить и пропустить все через мясорубку, отжимая капусту. Заправить лимонным соком и специями.
Я еще добавляла растительное масло без запаха.


 
ОдиссеяДата: Воскресенье, 30.10.2011, 08:25 | Сообщение # 83
Елена
Группа: Друзья
Сообщений: 9928
Статус: Offline
СЫРНЫЕ РОЛЛЫ (мой)



упаковка мягкого сыра пластами
ветчина
сыр, типа Филадельфия
виноград
чеснок (по желанию)

Все укладывается в таком порядке



Сворачивается тугой рулетик и убирается в холодильник. Затем разрезается на 3 цилиндрика. Можно подавать и порционно целый рулет.




Сообщение отредактировал Одиссея - Воскресенье, 30.10.2011, 08:53
 
ОдиссеяДата: Воскресенье, 30.10.2011, 08:42 | Сообщение # 84
Елена
Группа: Друзья
Сообщений: 9928
Статус: Offline
РОЛЛЫ ИЗ ЦУКИНИ (мой)



цукини, чем тоньше, тем лучше
крабовые палочки
яйца вареные
сыр, типа Филадельфия
зелень
чеснок

Цукини при помощи овощечистки нарезать тонкими полосками и на 1 минуту опустить в соленый кипяток. остудить.
Вареные яйца и замороженные крабовые палочки натереть на терке. Зелень и чеснок измельчить. Все перемешать с сыром.
Положить на край полоски цукини начинку и свернуть рулет.




Сообщение отредактировал Одиссея - Воскресенье, 30.10.2011, 08:53
 
ОдиссеяДата: Вторник, 29.11.2011, 22:05 | Сообщение # 85
Елена
Группа: Друзья
Сообщений: 9928
Статус: Offline
ИМБИРЬ МАРИНОВАННЫЙ



250 г корня имбиря
3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст.л. водки
0,5 ст сухого красного вина
1,2 ст рисового уксуса

Корень имбиря вымыть, почистить, положить в кипящую воду и бланшировать 1 минуту.
Имбирь обсушить и нарезать очень тонкими пластинами (можно овощечисткой).
В кастрюле смешать соль, сахар, вино, водку. Поставить на средний огонь, нагреть до растворения сахара, затем добавить уксус и довести до кипения. Снять с огня.
Пластинки имбиря уложить в банку, залить маринадом и закрыть крышкой. Дать остыть и убрать
в холодильник на 3 дня.
Готовый имбирь может храниться в холодильнике 3 месяца.


 
ОдиссеяДата: Пятница, 23.12.2011, 06:28 | Сообщение # 86
Елена
Группа: Друзья
Сообщений: 9928
Статус: Offline
ЧЕСНОК В СМЕТАНЕ С МЕДОМ



120 гр. сметаны (примерно чуть больше полстакана)
2-3 ст.л. меда
1 ст.л. лимонного сока

Чеснока должно быть столько, чтобы сметана полностью покрывала его. Небольшие зубчики класть целиком, большие разрезать напополам.
Очищенные дольки чеснока варятся в смеси сметаны, меда и лимонного сока с солью и перцем. И недолго, после закипания минут 5-8.
По желанию можно добавить какие либо еще пряности или травки.
Такой чеснок может храниться неделю в холодильнике.
Особо острой закуской его не назовешь. Но необычно и пикантно.




Сообщение отредактировал Одиссея - Суббота, 21.01.2012, 07:54
 
ОдиссеяДата: Среда, 04.01.2012, 23:05 | Сообщение # 87
Елена
Группа: Друзья
Сообщений: 9928
Статус: Offline
СЕМГА ПРЯНАЯ



Взять филе весом примерно 800 г и снять кожу. Филе должно быть разморожено.
Отдельно перемешать 6 ст.л. крупной морской соли и 3 ст.л. сахара. Добавить 100 водки и свежевыжатый (это важно !) сок двух апельсинов. Добавить молотый душистый перец , свежепомолотый черный перец и молотую гвоздику. Тщательно перемешать эту смесь и обмазать рыбу. Обернуть пищевой плёнкой и убрать на 12 часов в холод-к.
Затем вынуть и очистить от смеси, можно быстро обмыть под струёй воды. Обсушить - и готово. При подаче порезать , посыпать мелкорезанным укропом, подать с лимоном.




Сообщение отредактировал Одиссея - Суббота, 21.01.2012, 07:57
 
ОдиссеяДата: Вторник, 24.01.2012, 21:59 | Сообщение # 88
Елена
Группа: Друзья
Сообщений: 9928
Статус: Offline
КУРИНЫЙ РУЛЕТ(внутри омлет с грибами).



Тушку курицы разрезать вдоль спины, отрезать крылышки, вынуть все кости и отбить грудку.
Можно часть мяса с грудки переложить на спинку.
Все обмазать смесью соли, чеснока, перца и кориандра.
Шампиньоны порезать пластиками и обжарить. (можно взять пачку мороженых шампиньонов)
Залить шампиньоны смесью из 2 яиц, полстакана молока и соли.
Получившийся омлет выложить на курицу. Можно кое-что обрезатьи переложить на другие места.
Плотно скрутить рулет и, завернув его в фольгу, запечь в духовке примерно в течение часа.
Разрезать холодным.




Сообщение отредактировал Одиссея - Вторник, 24.01.2012, 22:00
 
ОдиссеяДата: Четверг, 26.01.2012, 16:20 | Сообщение # 89
Елена
Группа: Друзья
Сообщений: 9928
Статус: Offline
ЛИМОНЫ ЗАКУСОЧНЫЕ (от Ронетты)

Тонко порезать лимоны дольками, наполнить банку поплотнее, предварительно посыпав дольки солью и поперчив. Когда банка будет наполнена, выжать сок лимонов, сколько пойдет его, чтобы все дольки были в соке. Сверху залить растительным маслом без запаха. Убрать в холодильник на неделю.
На 400 граммовую банку сока хватило от 0,5 лимона.




Сообщение отредактировал Одиссея - Четверг, 26.01.2012, 16:30
 
ОдиссеяДата: Суббота, 24.03.2012, 00:38 | Сообщение # 90
Елена
Группа: Друзья
Сообщений: 9928
Статус: Offline
ГРУДИНКА ЗАКУСОЧНАЯ



Свиную грудинку замочить на 12-24 часа в соленой воде со специями. Затем отварить ее в этой же воде. Вода должна быть солоновата на вкус. Варить после запекания всего 20 минут. Оставить в бульоне до полного остывания. Затем вынуть мясо, обсушить и натереть давленым чесноком с кориандром. Положить в мешочек и убрать в холодильник. На следеющий день грудинка готова к потреблению. Можно грудинку сразу нарезать на пласты и каждый обмазать чесноком. Будет более пикантно.
Грудинку можно варить в скороварке или мультиварке.
Можно добавить большое количество луковой шелухи и варить с ней.


 
ОдиссеяДата: Понедельник, 09.04.2012, 06:25 | Сообщение # 91
Елена
Группа: Друзья
Сообщений: 9928
Статус: Offline
НЕТРАДИЦИОННЫЕ БУТЕРБРОДЫ СО ШПРОТАМИ



Узкий батон, но пошире багета
Банка шпрот
Кисло-сладкое яблоко
Лимон
Чеснок
Майонез

На подсушенные пластики батона тонким слоем нанести майонез с чесноком. Затем положить пластик яблока, тонкий кружок лимона и шпротину.
Это самашечче вкусно!




Сообщение отредактировал Одиссея - Понедельник, 09.04.2012, 06:27
 
ОдиссеяДата: Понедельник, 09.04.2012, 06:31 | Сообщение # 92
Елена
Группа: Друзья
Сообщений: 9928
Статус: Offline
ГРИБНАЯ ИКРА (от участника ЗУ)



1 кг шампиньонов
2 большие луковицы
400 г плавленного сыра в ванночке

Шампиньены почистить, порезать и пожарить.
Лук почистить, порузать и пожарить.
Прокрутить лук и шампиньоны на мясорубке, перемешать с плавленным сыром.
Можно добавить мелко порезанную зелень.


 
ApollaДата: Среда, 11.04.2012, 21:42 | Сообщение # 93
Ирина
Группа: Проверенные
Сообщений: 2046
Статус: Offline
Надо приготовить, помнится, мои враги на Рене ей восторгались. Может я ее съем и тоже начну понимтаь еаашку? smile

Девушки, не пилите мужей, вам с этими опилками еще жить!
 
РыбоежкаДата: Вторник, 17.04.2012, 11:11 | Сообщение # 94
Екатерина
Группа: Проверенные
Сообщений: 1685
Статус: Offline
Quote (Apolla)
тоже начну понимтаь еаашку?


Это смотря из каких грибочков сделать эту икру tongue


Семь смертных грехов даны для того, шоп было из чего таки выбрать!

Ведь сколько их, тех вёсен-то, осталось?
 
ОдиссеяДата: Среда, 26.06.2013, 16:11 | Сообщение # 95
Елена
Группа: Друзья
Сообщений: 9928
Статус: Offline
ГОРЯЧИЙ ПАШТЕТ (Горячая закуска профессора Преображенского)

250 гр. свинины
250 гр. печени (у меня говяжья)
20 гр. копчёного сала
1 луковица
1 яйцо
200 г сметаны
100 гр. сухой булки или хлеба
готовая горчица, с зёрнами и соль по вкусу
2 ст. л. смальца (у кого нет - можно заменить на сливочное масло)

Сало режем мелкими кубиками.
Лук - полукольцами.
Мясо и печень - кусочками для жарки, форма произвольная, лишь бы прожарились.
Сначала на горячей сковороде обжариваем копчёное сало, но следим, чтоб шкварки не полуились т.е. пусть станет прозрачным, но не пережаренным.
Добавляем мясо. Обжариваем.
Добавляем лук. Обжариваем.
Добавляем печень. Всё обжариваем почти до готовности.

Теперь берём мясорубку и прокручиваем мясо с луком и печенью в фарш.
Добавляем к нему яйцо, размоченную булку (я в молоке замачивала), сметану, соль и горчицу. Всё хорошенько вымешиваем.
Раскладываем в жаропрочные формочки. Сверху кладем немного смальца и запекаем в духовке при 180-200 град. минут 20.


 
ОдиссеяДата: Суббота, 29.06.2013, 08:35 | Сообщение # 96
Елена
Группа: Друзья
Сообщений: 9928
Статус: Offline
Заинтересовал рецепт. Опять пишу без картинки. Приготовлю не скоро. Физалиса в продаже не вижу. Коррективы точно вносить буду - не понимаю вкуса блюда без соли.

КАПРЕЗЕ ОРИГИНАЛЬНОЕ

помидоры черри порезать на половинки
физалис
шарики моцареллы

Для соуса измельчить в блендере
тархун
мята
миндаль или кедровые орехи
р.масло

Все пересешать.
Красиво получается. Вкус заинтересовал.


 
ОдиссеяДата: Воскресенье, 05.01.2014, 00:00 | Сообщение # 97
Елена
Группа: Друзья
Сообщений: 9928
Статус: Offline
ТАРТАЛЕТКИ С ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ



Вафельные тарталетки
Мягкий творожный сыр
Майонез
Имбирь

Сыр больше подходит тот, что с зеленью.
Немного имбиря мелко порезать и смешать с сыром и 2 ч.л. майонеза.
Наполнить сырной массой тарталетки и украсить розочками из имбиря.

Очень пикантный вкус!
Прикрепления: 0532952.jpg (73.6 Kb)


 
ОдиссеяДата: Пятница, 31.01.2014, 18:34 | Сообщение # 98
Елена
Группа: Друзья
Сообщений: 9928
Статус: Offline
КУРИНОЕ ФИЛЕ НА ШПАЖКАХ



Куриное филе немного отбить, порезать на длинные полоски, шириной 2.5-3 см. и замариновать в соусе:
краное вино или бальзамический уксус + сахар, соевый соус и р.м.
Вместе с мясом мариновать и лук шалот.
Выдержать часа 2.
На деревянную шпажку нанизывать полоски мяса, закручивая его по спирали. Проткнуть в 3-х местах. В промежутках наколоть на шпажку луковичку и оливку.
Жарить на сковородке, часто переворачивая.


 
ОдиссеяДата: Суббота, 15.03.2014, 21:28 | Сообщение # 99
Елена
Группа: Друзья
Сообщений: 9928
Статус: Offline
КОЛБАСА ЯЗЫКОВАЯ (от chocolat)

Курсивом мои коменты.
Один небольшой телячий язык.
Пол кило свинины. У меня шейка
Грамм 200 сала. У меня 100 гр.
Свежемолотый перец.
Мускатный орех.
Кориандр.
Кардамон.
Соль.
Сахар со столовую ложку.
Грамм 50 мадеры. У меня коньяк.
Сухое молоко - грамм 20.

Язык отправляем вариться на часок. До мягкости. Как сварится, лучше остудить его прямо оставив в этой воде.
Подготавливаем мясные продукты.
Мясо нарезать произвольно. Сделать фарш. Чем тщательней измельчите, тем лучше. С языка снимаем пленку и режем его кубиками где-то 5 на 5 мм.
С салом поступаем также, как с языком. В фарш пока не добавляем.
Приправляем измельченный фарш по вкусу. Мускатного ореха и кардамона немного, кориандра можно и побольше.
Перемешиваем руками, или блендером.
Добавляем сухое молоко и снова хорошо вымешиваем. Добавляем к фаршу сало и язык и снова хорошо перемешиваем.
А как же поступить дальше, если у вас нет специальной оболочки? Вот у меня ее не было, а попробовать хотелось, поэтому я завернула свою колбасу в рукав для запекания. Выложила вот так. Максимально утрамбовала.
И свернула конфеткой. Края обвязала веревкой и вывесила на холод (на балкон) на ночь. Когда я делала на улице было около 5 градусов.
Отвисевшуюся колбасу положила в глубокий противень, залила горячей водой и отправила в духовку на 90 градусов на 3 часа. По идее ее надо варить в кастрюле на небольшом огне. Не в кипятке, и не в бурлящей, а прогревать градусах в 80-ти, но мне это представилось заморочным, поэтому я пошла более простым путем.
Через эти три часа я снова вывесила колбасу на холод на сутки.


 
ОдиссеяДата: Среда, 04.06.2014, 13:27 | Сообщение # 100
Елена
Группа: Друзья
Сообщений: 9928
Статус: Offline
БАКЛАЖАНЫ В МАРИНАДЕ



3 баклажана , порезать крупными кусочками и положить на 5 мин, в кипящий маринад
На 1 литр воды

3 стол. ложки соли
6 стол. ложки сахара
4 стол. ложки 9% уксуса
1 стакан подсолнечного масла

Затем маринад слить, баклажаны остудить
Добавить чеснок, зелень, чёрный молотый перец, всё по вкусу .
Дать пару часов настояться,и можно есть.
Хранить в холодильнике.
Прикрепления: 0439872.jpg (94.6 Kb)




Сообщение отредактировал Одиссея - Суббота, 06.09.2014, 14:58
 
Форум » Кухня » Кулинарные странички от Одиссеи » ЗАКУСКИ
  • Страница 5 из 6
  • «
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • »
Поиск:

Copyright MyCorp © 2024
Бесплатный конструктор сайтов - uCoz