Добрый день хозяюшки.Сейчас зима настаёт , но как говорится да сколько-то той зимы то :D Скоро не успеем новый год отпраздновать как наступит весна. И настанет пора цветения солнечных цветочков одуванчиков. И тогда прийдт пора заготовки очень вкусного и самое главного полезного для здоровья мёда или варенья из одуванчиков. Всего 3 ч.л. этого мёда в день и ваш имунитет будет укреплённый и более стойкий перед различными простудами. Я готовлю это лакомство каждую весну, а за осень и зиму всё съедаем.
И так приступим.

Состав:на одну порцию надо 350 шт. цветочков одуванчика, 1 лимон, 1 литр воды, 1 кг.сахара.

Приготовление:Я готовлю на семью 2 порции мёда.
И так собрали одуванчики, в моём случае 700 шт.

Промываем их прохладной водой. Складываем в кастрюлю, заливаем водой, в моём случае 2 литра. И ставим на очень медленном огне варить на 1 час.

Минут через 20 как поставили варить, надо примять цветочки, что бы полностью погрузились в кипяток.

Как пройдёт 1 час выключам газ и процеживаем отвар через дуршлаг в другую кастрюлю. Хорошо отжимаем их с помощью ложки.

Затем засыпаем в отвар сахар, в моём случае 2 кг. сахара.

Даём сахару раствориться. И тогда ставим варить наш мёд на медленном огне в два приёма. Сначала варим 30 минут, выключаем газ и пусть постоит 2 часа подостынет. Затем варим ещё 1,5 часа ,за 5 минут до конца варки добавляем сок лимона, в моём случае двух.

Сфоткала пену отдельно счас покажу , вот когда есть такая пена то должен быть готов мёд

Вот это штучка от комбаина, мне за двух лимонов его неохота собирать да и мои уже все дрыхли, шуметь нельзя.Так я так ею сок выжимаю, просто прокручиваю хорошенько в лимоне.

Вот такая пена после лимонного сока

Даём нашему мёду полностью остыть, и разливаем по баночкам.

Мёд получается тягучем и очень вкусным.
Вот ещё фото готового мёда, что бы густоту понять, может на них виднее


Вот на блюдичке два мёда из одуванчиков и пчелиный мёд цветочный(тот что из разных цветов пчёлы собирают пыльцу) угадайте где какой ? Ладно справа это одуванчиковый, слева это пчелиный мёд

Вот так когда они соединяются

Вот в баночках по середине пчелиный мёд по бокам одуванчиковый

Вот столько получилось из двух порций (700 цветков)

*дополняю по просьбе трудящихся так сказать Для тех кто хочет по весу собирать, а не по штучно. Вот собирала в два кулька в одном 350 шт. разные и крупные и мелкие вес 416 грамм. Второй кулёк 350 шт. крупных цветов вес 495 грамм. Так что собирайте так средне на 450 грамм примерно
** так второе дополнение , для тех у кого не густеет при варке мёд,сделайте огонь побольше. У меня кастрюля с двойным дном, мне достаточно медленного огня(но не маленького), но если у вас не густее делайте большой огонь.

Скажу что делаю почти все салаты на вкус и на глаз и всегда вкусно, но есть и такие которые строго по рецепту Это салат делаю с вечера.

Состав : зелёные(не спелые твёрдые) помидоры примерно 1,5 кг, помидоры красные примерно 1 кг, красная паприка или жёлтая(оранжевая) примерно 0,5 кг уже чистой без плодоножек и семян, лук репчатый примерно 1 кг, морковь примерно 2 кг, соль по вкусу, сахар по вкусу, 0,5 кг сладкого томатного соуса, подсолнечное масло не рафинированное(с этим нам салат вкуснее), уксусная эссенция добавляю по 1 чайной ложке размешиваю и пробую, когда хватит можно сделать по острее или по нежнее, кто как любит.

Режу помидоры все дольками, морковь тру в комбайне на средней тёрке, лук тоже тонко ломтиками в комбайне натираю. Можно на любой тёрке натирать морковь, а лук можно и ножом ,но лучше как можно тоньше. Перчик нарезаю небольшими кусочками. Всё складываю в большую кастрюлю, сыплю соль и сахар по вкусу даю постоять 2 часа что бы пустили овощи сок. Затем добавляю уксусную эссенцию по вкусу, хорошо перемешиваю добавляю масло. Закрываю кастрюлю крышкой и оставляю на ночь пропитываться. С утра всё перемешиваю ещё раз пробую если надо подсаливаю или сахарок добавляю потому что овощи пускают сок обычно сладкий и вкус может немного измениться. Затем смотрю достаточно ли сока, обычно хватает(но если морковь не очень сочная возможно сока будет мало), тогда можно добавить несколько ложек воды. Добавляю томатный соус и ставлю варить. Обычно хватает от 35-до 40 минут(надо попробовать это зависит, как тонко вы нарезали овощи). И горячий только выключенный сразу же раскладываю в пропаренные банки и закатываю, или в банки просто на закрутках ,но тогда крышки должны быть горячими беру их прямо из кипящей воды отряхиваю от воды и сразу закрываю. Закрытые или закатанные баночки ставлю под одеяло (не переворачиваю в верх тормашками) и оставляю остывать.

Приятного аппетита.
* вкусно с картофелем отварным и макаронами, и ещё использую при приготовлении быстрой пиццы(ну и просто пиццы).

Делаю просто ,получается вкусно,с антоновки по другому и быть не может. Собираем яблоки, моем горячей водой режем на дольки,удаляя серцевинку. Наполняем пропаренные банки яблоками. Варим сироп из расчёта на 1 литр воды 1,5 стакана сахара(стакан куда лезет 250 мл.жидкости). Я зарание замеряю сколько литров жидкости влезит во все банки. С 1кг сахара примерно около 2,5 ст жидкости лишней образуется. Кипящим сиропом заливаем яблоки прикрываем крышками, и оставляем на 15 минут. Сливаем потоп сироп в кастрюлю опять даём закипеть и снова заливаем яблоки ,опять ждём 15 минут и снова сливаем сироп. Опять его кипятим и заливаем яблоки и теперь сразу закатываем крышки. Остужаем медленным способом, укутав банки одеялом. Храним компот в прохладном месте. Разнообразить компот можно в некоторые банки добавив 3-4 шт порезанные на половинки и удалив семена цидонию(мини айва). В другие можно добавить по 1/2 стакана аронии. Можно в некоторые положить по 3-4 шт гвоздики и душистого перца. Можно в некоторые добавить махонький кусочек палочки корицы(с этим осторожно не переборщить). Все компоты будут очень вкусные и на вкус разные ,но яблочки будут основным компонентом.

Это хороший вариант в тот год когда небольшой урожай клубники. Варенье имеет вкус клубничного варенья и аромат клубники.
Варю его так. Отбираю хорошие ягоды клубники, мою их прохладной водой, даю обсохнуть. Очищаю от чашелистиков. Очищаю от кожицы ревень, нарезаю небольшими кубиками. перекладываю слоями тонкими : слой ягод клубники, слой ревеня, и так далие. Каждый слой пересыпаю сахаром. Даю так постоять пока не пустит сок и полностью не растает сахар, примерно половину суток занимает. Затем ставлю варить на медленный огонь. Варю за один приём до готовности. Готовность проверяю так: на кончик ногтя капаю каплю варенья , если капля не капает значит варенье готово. Горячим разливаю по банкам прикрываю полотенцем и пусть полностью остынет, тогда можно и крышками закрывать.
Пропорции: 1 кг сахара, 600 гр. ревеня, 400 гр. клубники.

Вот рекомендую тем кто любит не очень острые, а в меру, салатики из баночек. Сколько бы порций не приготовила этого салата, каждый год мало Его можно кушать ложками и просто с хлебом, и с картофелем, и с макарошками, и с рисом, и в пиццу класть, вообщем применения этому салату много. Даже суп можно вкуснючий с ним варить.

Делаю этот салатик строго по рецепту.
4 кг перца уже очищенного без плодоножек и семян, 2 кг спелых красных помидор, 200 гр. сахара, 2 ст.ложки без горки соли(крупной разумеется), 2 ст.ложки уксусной эсенции, 1/2 стакана растительного масла (желательно без запаха и выраженного вкуса).
Сначала режем помидоры кусочками, закладываем их в кастрюлю, добавляем соль, сахар и масло. Нагреваем массу, помидоры дадут сок.Потом засыпаем в кастрюлю нарезаный кусочками перец даём закипеть и кипятим 10 минут. В последнюю минуту добавляем эссенцию. Раскладываем по банкам и закрываем крышками или закатываем. И ставим остывать под одеялом.
Приятного аппетита.

4кг огурцов
150г укропа
300г лука
1ст.л. сахара
90г соли
15 горошин перца
150г столового уксуса
300г раст. масла
20 зубчиков чеснока
всё порезать (огурцы полу- или четвертькружочками, лук полукольцами, если большой, то четверть кольцами, чеснок каждый зубчик пластинками, укроп мелко)
смешать с остальными составляющими, оставить на 30 минут, периодически размешивать.
Разложить по банкам, стерилизовать 15-20мин, закатать.

Все ингредиенты прокрутить через мясорубку:

- В кастрюлю положить 4 кг помидор и кипятить 20мин.

- добавить 1,5 кг болгарского перца, кипятить 10мин.

- добавить 3 стручка горького перца (2 пустых, 1 с зернами) кипятить 5мин.

- добавить рубленую зелень (петрушка, кинза, укроп, сельдерей, базилик - кто, что любит) кипятить 5мин.

- добавить 2 головки чеснока и кипятить 5мин.

- добавить пакетик молотого красного перца (паприка) и соль по вкусу, я кладу 3 ст. ложки без горки, кипятить еще 5мин.

Затем раскладываем получившийся соус горячим в горячие стерильные банки.

Закрываете крышками и укутываете.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

На 5 кг помидор
1 кг ратунды
2-3 штуки горького перца
250 гр.чеснока
300 грамм уксуса
соль по вкусу
20 таблеток аспирина.

а это шо такэ?